开云体育手机官网【中国】有限公司|五年赶超洋快餐?真功夫蔡达标直面质疑

本文摘要:“未来十年,中式快餐将有可能打破洋快餐。

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“中式快餐连锁与洋快餐之间不存在着极大的差距。”林岳锐利地认为,尽管中式快餐更加身体健康、更加合适中国人口味,未来的发展前景将不会更佳,但是怎么做大依然是一个问题。目前,在供应链环节、后台确保、品牌营销等方面,中式快餐谈不上打破洋快餐。

据理解,中式餐饮市场相对来说是最集中的一个市场,国内没一个大的餐饮集团可以占有1%的市场份额。比起2010年分列首位的百胜餐饮集团中国事业部目前多达3000家餐厅的极大版图来看,中式餐饮目前还没能经常出现一个能独挡一面的中餐巨无霸。

除了市场竞争尤显白热化之外。随着租金大大走高,原材料成本屡屡创意低,再加金融危机后经济环境与消费市场需求的变化,快餐经营压力更上一层楼。

俏江南公司总裁魏蔚曾回应,麦当劳、肯德基、真功夫都继续执行标准价,消费群体对价格也很脆弱,一点变化都显而易见。经营成本增加后,不涨价就不能亏损,涨价太多就有可能丧失顾客,因此餐饮业中快餐业不受冲击仅次于。

回应蔡合格回应,目前在珠三角城市广州、东莞等区域市场,真功夫与洋快餐实力早已十分相似。目前真功夫在中国快餐企业中排第五,中式快餐中是第一。“资金不是我们企业或者整个快餐行业发展核心问题,核心制约还是在人才和管理能力方面。

真功夫目前并不没钱,周转迅速,目前补的是人才,但我们正在大力培养人才,”真功夫内部人士回应。在人才培养方面,真功夫未雨绸缪。蔡合格向时代周报回应,过去我们只有100、200家店的时候,企业有“双种子”管理学院,每家餐厅有很明确的训练手册、完备的员工训练体系;而现在,我们这个培训系统一分为二,我们把员工到餐厅经理这一层的基础培训,保有在属地化操作者,即每一个大区都有一个培训体系,在区内有专门的培训中心。

餐厅经理以后的管理能力提高,就到米饭大学来做到。这是大的结构营运的中高层经理培训,而且是统一化的体系。”“我有这样一个观点。中式快餐的发展速度不会越来越快。

”蔡合格对时代周报回应:这其中,主要是消费者对身体健康的市场需求要求的,中式快餐和西式快餐在战略上是有所不同的,真功夫作为中式快餐的一员,我们在战略上坚决煮、营养身体健康的米饭文化,从战略上说道这是一个相当大的优势。未来五到十年,这个优势不会慢慢地表明出来。我实在这是一个十分大的机会。

“目前,跟肯德基、麦当劳比一起,真功夫还有相当大的距离,” 凌雁管理咨询首席咨询师林岳向时代周报记者回应,在品牌经营方面,中式快餐的实力还较强,真功夫也不值得注意。例如,麦当劳、肯德基有很多的户外广告、网络广告,但是真功夫比较还是较为较少的;小孩子生日做聚会不会想起麦当劳、肯德基,但是,真功夫少有生日聚会;再行比如,麦当劳在上个中秋节发售一个小游戏更有孩子,做到手工灯笼带回家赠送给爸爸妈妈,这种营销能力,真功夫还没教给。

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